Японский нож накири — кухонный топорик для деликатной шинковки растительных продуктов. Несмотря на внешнюю схожесть с классическим топориком, этот клинок не предназначен для рубки костей, хрящей и заморозки. Лезвие относительно тонкое и бритвенно острое, с минимальным углом заточки — легко рассекает волокна фруктов, овощей, зелени, грибов одним движением сверху вниз. Клинок длиной 173 мм имеет относительно невысокие спуски, сведенные в линзу, и прямоугольную форму — режущая кромка прямая и полностью опускается на доску при нарезке.
Нож накири из коллекции Samura Meteora внешне брутальный, а на деле тонкий и точный инструмент. Изготовлен из цельного листа стали AUS-10, в области рукояти согнутого в трубку посредством ковки. Такая нетрадиционная конструкция не оказывает негативного влияния на эргономику инструмента. Полая внутри рукоять лёгкая и удобная для руки любого размера.
Главная фишка серии Самура Метеора — «лунная поверхность», особый рельеф, придающий клинкам оригинальный внешний вид. Такой рисунок носит не только декоративный характер. На лезвии впадины играют роль воздушных карманов и предотвращают налипание продуктов при нарезке, на рукояти обеспечивают антискользящий эффект. Кроме того, облегченная рукоять обеспечивает оптимальный баланс всей конструкции, снимает часть нагрузки с руки повара.
Помимо необычного дизайна, кухонный нож обладает высокими эксплуатационными характеристиками. Японская сталь закалена до твердости 60 единиц по шкале Роквелла и заточена на водных камнях зернистостью 5000 грит. Режущая кромка идеально ровная и износостойкая, заточка клинку не требуется довольно долго, даже при интенсивном применении. Сталь AUS-10 содержит большое количество углерода, поэтому содержать нож нужно в сухости – мыть вручную и вытирать насухо сразу после применения. Машинная мойка и слишком долгий контакт с влагой могут привести к появлению коррозии.
Ножи Samura Meteora продаются в красивой фирменной коробке бренда, могут стать достойным подарком профессиональному повару или кулинару-любителю. Этот инструмент сочетает в себе эксклюзивный внешний вид, идеальную геометрию, бритвенную остроту и прочность, при должном уходе служит годами без потери качества реза.